À propos de Cohérence Communication

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La bonne viande : quel intérêt pour la nutrition ?

Pour bien fonctionner, l’organisme humain a besoin de plusieurs et différents nutriments. En effet, une alimentation parfaite n’existe pas, c’est cette complémentarité entre les aliments qui apporte les nutriments essentiels au corps humain. La viande, étant parmi les aliments indispensables à consommer, contient des nutriments d’intérêt. Découvrons alors, l’importance de cet aliment et ses effets sur le corps humain. Quels nutriments d’intérêt contient la viande ? Plusieurs et différents facteurs peuvent influencer la composition de la viande, sauf que tout type de viande contient des aliments importants pour le bon fonctionnement de l’organisme humain. Les protéines : la viande est une [...]

2022-04-11T11:47:12+02:00

Réussir la cuisson de la viande rouge : conseils et astuces

Pour avoir une bonne pièce de viande à déguster, il est capital de la cuire correctement. Il s’agit d’un savoir-cuire bien spécifique pour chaque type ou morceau de viande. Afin d’éviter les erreurs pouvant rater la cuisson de votre viande, quels sont les conseils et les astuces à suivre ? Les modes de cuisson de la viande rouge  Il existe différents modes de cuisson de viandes s’adaptant aux morceaux à cuire. Vous pouvez distinguer entre la cuisson rapide qui se fait en grillant, poêlant ou rôtissant la viande, ainsi que la cuisson lente  se faisant en la braisant ou  la bouillant. [...]

2022-04-11T11:56:19+02:00

Les erreurs à éviter lorsque vous cuisinez de la viande hachée

Cuisiner de la viande hachée peut paraître assez facile. Toutefois, la cuisson de celle-ci nécessite plus d’habilité qu’on ne le pense. Dans cet article, on vous dévoile les erreurs à éviter pour la cuire correctement. Viande hachée froide Il est souvent recommandé de ranger la viande au frais immédiatement après son achat. Cependant, il ne faut pas mettre la viande hachée froide directement dans la poêle chaude sinon elle risque de libérer bien plus de liquide. Mieux vaut la sortir du réfrigérateur au moins 15 minutes à l’avance avant de procéder à sa cuisson. Assaisonner avant la cuisson Le poivre [...]

2022-04-07T13:57:02+02:00

Astuces pour choisir une viande de qualité

Que vous soyez des grands amateurs de viande ou juste des consommateurs occasionnels, vous souhaitez tous vous régaler en mangeant de la viande. Or, il peut s’avérer difficile de faire le bon choix. Trouvez dans cet article, toutes les informations nécessaires afin de vous aider à reconnaître une viande de qualité. La couleur de la viande La couleur est un critère très important dans le choix de la viande, si la viande n’est pas assez rouge et brillante, c’est généralement mauvais signe. Pour la viande du bœuf : Elle doit être vive et lumineuse. Si elle est trop rose ou [...]

2022-04-07T13:57:38+02:00

Une formation pour les jeunes

En tant qu'entreprise motrice de Chateaubriant, Castel Viandes a souhaité ouvrir ses portes aux apprentis du CFA Maison Familiale Rurale (MFR) et les former ainsi à des métiers qui ont de l'avenir au sein de nos services, de la découpe à la logistique. Nous vous proposons de les découvrir en images : https://youtu.be/6YUkPtN-M5s https://www.youtube.com/watch?v=tNXzf21YAr8

2021-12-09T12:55:39+01:00

CASTEL VIANDES – Notre engagement !

Votre entreprise CASTEL VIANDES leader dans le secteur de l'agroalimentaire vous propose des produits d’excellence. Nos certificats témoignent de notre engagement à améliorer la qualification de nos sites et à préconiser un management aux standards les plus élevés. CASTEL VIANDES ne cesse de renforcer sa démarche de strict suivi des normalisations pour assurer la conformité irréprochable de la qualité et de la sécurité sanitaire de ses produits. La satisfaction clients Riche de 20 ans de professionnalisme dans la transformation de la viande, le Groupe s'engage sur la voie de la transformation digitale en vue de favoriser l'accélération de l'engagement de [...]

2021-10-06T17:44:07+02:00

Le processus de transformation de la viande

De la confection à la mise dans l'assiette, la viande traverse diverses étapes : abattement, découpage et traitement. Pour répondre aux normes et exigences sanitaires, de nombreuses professions sont associées à la transformation de la viande en produits destinés à la consommation. Examinons ensemble les processus de traitement de la viande chez CASTEL VIANDES. Etape 1 : Dans le Centre de tri La procédure débute au centre de tri où le berger contrôle l'origine des animaux. Son rôle est de repérer les éventuelles irrégularités, de procéder au contrôle des pièces d'identité et de préparer le déroulement du passage des animaux [...]

2021-10-06T17:44:37+02:00

Découvrez nos meilleures idées de plats pour vos soirées printanières

L’arrivée des beaux jours signe le moment de préparer des plats festifs à déguster en famille ou entre amis tout en restant chez soi. En plus des repas de Pâques, il existe d‘autres recettes propices à la joie et à la bonne humeur lors des temps ensoleillés. Découvrons ensemble les meilleures idées de recettes que vous pourrez cuisiner pendant cette saison.   L’agneau pascal Célébrées durant le mois d’avril, les fêtes de Pâques sont connues pour mettre en avant l’agneau. En effet, l’agneau pascal est le met principal préparé  durant cette fête catholique. Dans la plupart des croyances chrétiennes, cet [...]

2021-10-04T17:56:14+02:00

Quels équipements choisir pour équiper une boucherie ?

Vous avez décidé d’ouvrir une boucherie ? Pour l’équiper, il faut penser à tous les appareils essentiels pour bien démarrer votre activité. Mais quel est le matériel nécessaire pour équiper une boucherie ? Quels sont les équipements indispensables à prioriser ? Découvrez notre guide complet pour vous aider dans votre projet de A à Z.  Tables de découpe La table de découpe professionnelle est un élément essentiel au sein d’une boucherie. Disposée dans votre magasin, elle sert à déposer la viande pour la découper facilement selon vos besoins. Pour remplir son rôle efficacement, elle doit être de dimensions suffisantes pour [...]

2021-10-04T17:42:57+02:00

Tout savoir sur la viande hachée de bœuf !

La viande hachée de bœuf est un des ingrédients très souvent utilisé dans beaucoup de recettes de cuisine. C’est aussi un ingrédient très commode car apprécié des enfants. Elle peut prendre plusieurs formes et types que nous allons découvrir ensemble dans cet article. Suivez nos conseils pour bien la cuisiner, pour la hacher vous-même et être sûr de sa qualité. Consommez une viande hachée de qualité en faisant confiance à la production de Castel Viandes ! Quels sont les types de viande hachée ? Globalement au marché, vous pouvez trouver différentes catégories de viande hachée de bœuf : Viande extra maigre dont la [...]

2021-09-29T18:26:53+02:00