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La race bovine, une qualité de viande exceptionnelle !

Originaire du Cantal, la viande de Salers est connue par sa saveur, sa couleur rouge, son persillé et son côté très juteux. Elle est valorisée par le label rouge Salers qui en est le signe officiel de qualité. Quels sont les caractéristiques des salers et les normes d’élevage en vigueur à respecter ? Caractéristiques des salers Zoom sur les nombreuses caractéristiques de la salers : Rusticité : la salers peut aborder tout type de terrain (caillouteux ou humide) grâce à ses onglons noirs et des aplombs, Résistance au climat : la couleur de la peau permet une résistance à des conditions climatiques difficiles [...]

2020-10-15T15:39:52+01:00

La viande Salers, une origine ancienne, encore incertaine…

Reconnue grâce à ses qualités de rusticité, longévité, fertilité et facilité de vêlage, la Salers est réputée par sa saveur incomparable. Autrefois, la race Salers était utilisée pour la production du fromage et la traction animale. Quelle est l’origine de la viande Salers ? Quelles sont ses qualités ? La viande Salers, l’histoire ! La naissance de la race Salers est lointaine, elle est originaire du Cantal, dans le parc naturel des volcans d’Auvergne. Issue de la péninsule ibérique, elle a migré vers la France, puis vers les îles Britanniques. En effet, elle supporte des amplitudes de températures allant de -20°c à [...]

2020-10-15T15:28:06+01:00

L’importance du conditionnement du transport des animaux d’élevage

La garantie du bien-être animal nécessite le conditionnement du transport et l’assurance de bonnes conditions d’élevage. Les directions départementales des services vétérinaires veillent à la bonne application du dispositif réglementaire relatif aux conditions d’élevage et de transport des animaux vivants. Pour cela, elles assurent un contrôle régulier des départements d’élevage afin de vérifier si les propriétaires respectent les conditions du bien-être animal imposé par les réglementations. Quelles sont donc les conditions à assurer lors du transport des animaux d’élevage ? Et quelle est la réglementation liée au conditionnement du transport des animaux ? Les conditions du transport des animaux d’élevage [...]

2020-10-14T12:56:21+01:00

Le bien-être animal, que dit la norme ?

Les animaux sont élevés afin de produire différents types de denrées (alimentaires : la viande, le lait, les œufs… ou matérielles : la laine ou le cuir). Dans le but de veiller à la protection des animaux d’élevage et d’assurer leur bien-être, plusieurs normes et textes de loi ont été adoptés. Découvrons ensemble les normes et les réglementations à respecter pour protéger les animaux d'élevage. Les normes pour la protection des animaux d’élevage Selon la convention européenne pour la protection des animaux dans les élevages (c’est une convention internationale signée par les États membres du Conseil de l'Europe le 10 [...]

2020-10-14T12:48:55+01:00