Castel viandes

Tout ce qu’il faut savoir sur la NORME ISO 50001 !

  Dans le but d’améliorer le management de la qualité et le management environnemental dans votre organisme, l’ISO 50001 se fonde sur l’amélioration continue d’un modèle de système de management de l’énergie. Ce modèle engage régulièrement des investissements pour améliorer la performance énergétique des outils de production, réduire la consommation d’énergie et l’empreinte environnementale des sites industriels. En plus des investissements réalisés pour produire un aliment de qualité pour les besoins des élevages des clients, l’application de cette norme permet de maîtriser l’ensemble des processus industriels. Les exigences de l’ISO 50001 : La norme ISO 50001 définit un cadre d’exigences pour que les organismes [...]

2021-04-22T12:04:39+02:00

L’élevage bovin, les règles à respecter !

Parce que CASTEL VIANDES se soucie véritablement de la santé, du bien-être et de la productivité de ses bovins, il s’engage à respecter une sélection de normes et de règles d’élevage. En effet, en appliquant quelques règles d'hygiène, vous pouvez empêcher les maladies de faire leur apparition au sein de votre troupeau et de s'y propager. Afin d’éviter toute dépense liée aux soins vétérinaires  pour enrayer les maladies qui se sont déclarées dans vos troupeaux, il est judicieux d’adopter des méthodes de prévention des maladies. Outre les coûts des soins vétérinaires, les maladies provoquent également la baisse de production et [...]

2021-04-22T11:39:18+02:00

La race bovine, une qualité de viande exceptionnelle !

Originaire du Cantal, la viande de Salers est connue par sa saveur, sa couleur rouge, son persillé et son côté très juteux. Elle est valorisée par le label rouge Salers qui en est le signe officiel de qualité. Quels sont les caractéristiques des salers et les normes d’élevage en vigueur à respecter ? Caractéristiques des salers Zoom sur les nombreuses caractéristiques de la salers : Rusticité : la salers peut aborder tout type de terrain (caillouteux ou humide) grâce à ses onglons noirs et des aplombs, Résistance au climat : la couleur de la peau permet une résistance à des conditions climatiques difficiles [...]

2020-10-15T15:39:52+02:00

Des contrôles sanitaires : depuis la ferme jusqu’à l’étal

De l'élevage à la distribution de la viande aux consommateurs, les services vétérinaires réalisent des mesures  de la filière viande, en vue de garantir la sécurité alimentaire. Avec ce guide, CASTEL VIANDE crée pour vous le processus de contrôle de la viande ! Contrôles des exploitations agricoles : identification et santé Les éleveurs veillent tous les jours au bien-être de leur troupeau. En parallèle, les actions vétérinaires consistent à prévenir et à traiter les pathologies animales et à assurer un suivi hygiénique de celles-ci.  Certaines d'entre elles font l'objet d'un combat collectif officiel destiné à éradiquer les maladies contagieuses pour [...]

2021-04-02T15:43:26+02:00

Piéçage de viande bovine : un métier artisanal !

Le piéçage des viandes bovines est l’ultime phase de transformation de la viande avant que le produit soit prêt à la consommation. De ce fait, cette opération requiert un réel savoir-faire et une expérience particulière. Découvrez dans cet article le métier de piéçage de viande bovine et profitez de nos conseils pertinents et avisés pour bien choisir son professionnel de la viande. Contactez un spécialiste en pièçage près de chez vous : CASTEL VIANDES ! Découvrez le métier de piéçage de viande bovine ! Réalisé par des bouchers expérimentés, le piéçage de viande de bœuf est une opération délicate qui consiste [...]

2021-04-01T12:14:26+02:00

Pourquoi acheter une viande hachée de bœuf 100 % muscle ?

Une source de protéines de qualité, la viande est un aliment essentiel pour une bonne santé. Pour cela, elle est soumise à certaines réglementations strictes, comme : 100 % Muscle, Viandes de France, Race à viande, Traçabilité, etc. Alors, pourquoi acheter une viande hachée 100 % Muscle ? Dans cet article, nous vous parlons de la démarche interprofessionnelle 100 % Muscle. Faites le choix d’une viande de qualité 100 % Muscle ! L’étiquetage 100 % muscle : c’est quoi ? Concernant la viande hachée de bœuf, 100 % Muscle est un logo lancé par les professionnels de la filière bovine en Mars 2001 et adressé [...]

2021-04-01T11:52:57+02:00

Nos recettes gourmandes avec la viande hachée

Porc, bœuf, veau ou poulet, la viande hachée est un ingrédient ultra polyvalent ! Voici quelques recettes gourmandes, originales et pratiques pour cuisiner vos steaks hachés. Viande hachée aux épinards Pour cette recette, vous aurez besoin de 2 ou 3 oignons, d’une cuillère à soupe de sucre, de 800 g de viande hachée (bœuf), de 500 g d'épinards frais ou surgelés, du poivre, du sel, de 2 cuillères à café de muscade poudre, d’une cuillère à café de cumin poudre, d’une cuillère à café de coriandre moulue et de 250 ml de babeurre. Tout d’abord, coupez les oignons en petits [...]

2021-07-26T18:09:12+02:00